A edição de 2025 da National Restaurant Association Show (NRA Show), realizada em Chicago, reafirmou seu papel como o principal palco global para inovações no setor de foodservice. Com mais de 58 mil profissionais de 124 países e mais de 2.240 expositores, o evento destacou as transformações que estão moldando o futuro da alimentação fora do lar.
Ingredientes com propósito: clean label e funcionalidade
A demanda por produtos com rótulos limpos e benefícios funcionais foi evidente. Bebidas como a Roar Organic, com apenas 3g de açúcar e 20 calorias, e a Drnx, enriquecida com adaptógenos para melhorar o desempenho mental, exemplificam essa tendência.
Além disso, a valorização de ingredientes naturais e funcionais foi destacada por marcas como a That’s It Nutrition, com seus snacks crocantes feitos com apenas 1 ou 2 ingredientes reais, sem adição de açúcar.
Tecnologia e eficiência operacional
A automação e a Inteligência Artificial (IA) estão revolucionando as operações de cozinha. Equipamentos como o OMM Automated Egg Cooker e o RoboFry X4, que automatizam processos de cocção e fritura, foram reconhecidos com o Kitchen Innovation Award 2025.
Essas soluções não apenas aumentam a eficiência, mas também abordam desafios relacionados à escassez de mão de obra e consistência na qualidade dos alimentos.
Sabores globais e experiências sensorialmente ricas
A diversidade de sabores foi celebrada com a presença marcante de ingredientes como gochujang, kimchi e trufas. Produtos como o Wildbrine Spicy Kimchi Sriracha e as inovações da Tartuflanghe, com suas trufas italianas, destacaram-se por oferecer experiências sensoriais únicas.
A cor roxa também teve destaque, com alimentos e bebidas infundidos com ingredientes como amora, hibisco e flor de ervilha-borboleta, oferecendo apelo visual e benefícios funcionais.
Sustentabilidade e responsabilidade social
A sustentabilidade foi um tema transversal durante a NRA Show, com empresas como a Hoshizaki America promovendo iniciativas como estações de hidratação para reduzir o uso de plásticos descartáveis.
Além disso, o sourcing ético de ingredientes, como o açafrão do Afeganistão apresentado pela EnSaffron, reforça o compromisso da indústria com práticas responsáveis e transparentes.
Oportunidades para a indústria brasileira
Para a indústria brasileira de ingredientes, o cenário apresentado na NRA Show 2025 reforça a importância de investir em inovação alinhada às tendências globais. Há espaço para que empresas do Brasil se destaquem oferecendo soluções que combinem saudabilidade, funcionalidade, apelo sensorial e eficiência operacional.
Cada vez mais, nosso setor precisa não apenas produzir, mas cocriar junto aos operadores, agregando valor à jornada do consumidor final por meio de ingredientes inteligentes, sustentáveis e adaptáveis a diferentes formatos de negócio.
A NRA Show 2025 evidenciou que a inovação no foodservice vai além de novos produtos; trata-se de criar soluções que atendam às necessidades operacionais, nutricionais e emocionais dos consumidores. Como líderes da indústria, temos a responsabilidade de impulsionar essas transformações, promovendo uma alimentação mais saudável, eficiente e sustentável.
Danielle Garry é presidente do IFB Brasil.
*Este texto reproduz a opinião do autor e não reflete necessariamente o posicionamento da Mercado&Consumo.
Imagem: Envato
